El Pablo Supremo to arabika, która pochodzi z regionu Quindio, jednego z najpiękniejszych regionów Kolumbii. Zróżnicowany klimat, obecność gleb wulkanicznych, a także pasmo górskie Andów, które biegnie przez regiony kawowe, przyczyniają się do obfitych zbiorów i najwyższej jakości kawy na świecie. W Kolumbii nie ma wielkich przemysłowych plantacji – większość pochodzi z małych gospodarstw, a z jej uprawy utrzymuje się pięćset tysięcy osób. Kawa produkowana w tym regionie otrzymała nagrodę „Puchar doskonałości”, jej jakość jest niewątpliwie rezultatem tradycyjnego i starannego przetwarzania owoców kawowca. Kawa El Pablo jest zbierane ręcznie – metodą “picking”. Ta forma jest najlepszą, ale zarazem najdroższą metodą, która polega na zbieraniu pojedynczych, w pełni dojrzałych owoców, co przekłada się na wybór tylko selekcjonowanych ziaren. Wymaga to wielokrotnych zbiorów, podczas których zbieracze obchodzą plantacje w poszukiwaniu właściwych owoców. Wzgórza wokół Quindio nie pozwalają na mechanizację zbiorów. Trudny dla zmechanizowanego sprzętu, ale dający najlepsze rezultaty upraw teren, został wybrany przez UNESCO jako “światowe dziedzictwo krajobrazu, kultury i kawy”. Każda partia trafiająca do eksportu jest oceniana przez kolumbijską Narodową Federację Producentów Kawy. Pijąc kolumbijską kawę wspomagasz rolników, a nie korporacje